Assafa halal service est une organisation créée pour fournir des services d'abattage, d'audit et de surveillance halal à un large éventail de nos partenaires. Nos services sont basés sur les exigences et directives Halal les plus strictes et les plus conservatrices, acceptées selon des normes strictes, et comprennent l’évaluation et le contrôle permanent des processus, des produits et de la participation du personnel. Nos services adhèrent à la haute moralité, à l'éthique, à l'intégrité et aux compétences professionnelles pour vous offrir l'assurance et la confiance, la transparence, la fiabilité,

Nous nous sommes restructurés et repositionnés pour élargir et consolider nos capacités.

Satisfaire les clients et répondre à la demande croissante sur le marché halal.

Nos clients sont notre force et notre force motrice à la perfection Nous nous engageons à fournir le meilleur service possible à nos consommateurs musulmans. Notre personnel est notre capital Nous nous engageons à fournir une formation de haut niveau au personnel et à créer un environnement de travail exceptionnel pour leur permettre de se sentir bien et en confiance, de sorte que vos consommateurs puissent être sûrs d'obtenir des produits Halal de qualité supérieure.

Auditer, inspecter, abattre, superviser les produits halal pour les consommateurs musulmans du monde entier, veiller au parfait respect des principes et règles spécifiques applicables à la production de HALAL, promouvoir l'intégration de la chaîne de production. C’est la raison pour laquelle nous nous engageons à être présents de manière permanente et continue sur tous les sites de Productions d’Abattages et de Transformations. nous croyons que nous appliquons un message doctrinal avant toute autre chose.

Respecter les normes éthiques les plus strictes, travailler en permanence au développement de nos services et de nos collaborateurs, avec une communication claire, précise et transparente. Nous cherchons toujours à répondre aux besoins de nos clients tout en respectant rapidement la législation islamique. Basée sur des principes  

• La foi.     
• Le respect.     
• Impartialité.     
• Engagement     
• Intégrité     
• Honnêteté     
• Transparence.

La formation théorique et pratique est la base du processus d’Assafa. Ceci représente un pilier de la société car il vise à apprendre les bonnes pratiques, à améliorer les compétences, à consolider les connaissances et à faire évoluer les processus.

La formation est basée sur quatre modules clés:

Bien-être animal

Bien-être des animaux pour les préserver de l'excitation, de la douleur ou de la souffrance

au cours de chacune des étapes clés avant et après slaughtr.

Massacre sans étourdissement

Bonnes pratiques pour aiguiser le couteau d'une manière qui ne mène pas

à la torture animale

Les bonnes pratiques pour la gorge des animaux doivent être coupées par serveur dans le

Veine de jugule de l'artère carotide et trachée-artère en un seul coup

Qualité et technologie de la viande

Les principales étapes du traitement musculaire, du bœuf au steak.

Le concept de qualité dans le secteur de la viande.

Qualité de la carcasse: classement, poids, rendement en viande.

La qualité de la viande: traçabilité, goût, couleur, tendreté et tout autre facteur lié aux attentes du consommateur.

Découpe d'une carcasse de bétail: identification et identification des différentes pièces et de leur utilisation culinaire.

Hygiène

•     Les obligations des professionnels.
•     PMS et la méthode HACCP.
•     Traçabilité.
•     Les risques.
•     Les règles d'hygiène conformes au Guide de Bonnes Pratiques (GBPH) du secteur de l'abattoir.

Jurisprudence islamique

•     Sémantique et définition: Halal / Haram.
•     Le massacre rituel selon le Coran et la Sunna du Prophète (SWS).
•     Abattage rituel (conditions de validité, exigences de l’abatteur).

Équipe:

•     Abatteur rituel

Le boucher rituel tue les animaux avec un couteau à la main, conformément à la loi islamique

•     Contrôleur pré-mortem
•     Le contrôleur vérifie que l'animal est en vie avant d'être abattu, une condition strictement requise dans le contexte de l'abattage rituel musulman

    Contrôleur de site

• Ce contrôleur sécurise le site de traitement et contrôle l’origine des carcasses.

    Responsable du contrôle et de la traçabilité

• Le responsable supervise toutes les activités liées à ASSAFA et travaille sur des procédures en constante évolution

    Contrôleur post mortem

• Le contrôleur vérifie que la trachée, l'œsophage et les deux veines jugulaires ont été sectionnés

    Contrôleur de traçabilité

• Le contrôleur de traçabilité contrôle le chargement et l’aplomb du camion.

• Abatteur rituel

Le boucher rituel tue les animaux avec un couteau à la main, conformément à la loi islamique

• Contrôleur pré-mortem
  Le contrôleur vérifie que l'animal est en vie avant d'être abattu, une condition strictement requise dans le contexte de l'abattage rituel musulman
• Contrôleur de site

Ce contrôleur sécurise le site de traitement et contrôle l’origine des carcasses.

• Responsable du contrôle et de la traçabilité

Le responsable supervise toutes les activités liées à ASSAFA et travaille sur des procédures en constante évolution

• Contrôleur post mortem

Le contrôleur vérifie que la trachée, l'œsophage et les deux veines jugulaires ont été sectionnés

• Contrôleur de traçabilité

Le contrôleur de traçabilité contrôle le chargement et l’aplomb du camion.

En exécutant son service, assafa doit respecter les garanties suivantes

• Ce bien-être animal est sauvegardé.
• Que l'animal est en bonne santé et vivant pendant l'abattage.
• Que nous n'utilisions pas d'étourdissement, de tir, ni de gaz d'anesthésie.
• Que tous les animaux soient abattus à la main conformément aux normes de la loi islamique et par les musulmans.
• Que nous contrôlions de manière permanente et constante toute la chaîne, de l'abattage à l'emballage
• Que la production halal soit toujours complètement séparée et exécutée dans des zones sans porc.
• Que tous les ingrédients et additifs sont examinés et approuvés pour la dignité halal.